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南岸濃香白酒,重慶小渝妹值得一品

作者:197if3 時間:2021-09-11 05:11:04


中國白酒知識大全之——濃香型白酒的特點:窖香濃郁香味協調

濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。



不是年份越長越好喝。

很多人認為白酒存放時間越久,口感越好喝。然而并不一定,這和酒的度數、香型、存放的環境,以及密封性都有關系。低于38度的白酒,存放時間越長,味道越淡,甚至發酸,這是因為發生了水解反應,若是密封性不好,還會酒精揮發。所以建議存放52度以上的白酒,這才有意義。


 中國白酒知識大全之——清香型白酒的特點:清香純正醇甜柔和

被列為是清香型白酒的以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表。這些酒和濃香型白酒有點類似,但是喝起來的口感卻有些許的不同。

清香型白酒的特點為清香純正,酸甜柔和,諸味協調,后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。采用大麥、豌豆制曲,清蒸清燒兩遍,固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳,醇厚綿軟,甘潤柔和,余味爽凈是中國傳統釀酒技術的正宗。